首 页 寻味内蒙古｜阿尔山山野十二味
阿尔山位于内蒙古兴安盟，这里不仅有壮丽的自然风光，更有丰富的地域文化和独特的美食传统。“阿尔山山野十二味”是指十二种源自这片土地的独特风味。从山间的野菌到溪流中的冷水鱼，从草原上的牛羊到田野间的谷物，每一种食材都被赋予了新的生命和意义。
让我们开启“尝鲜”模式，感受阿尔山的限定风味。
凉拌卜留克
卜留克源于俄语，为“美味佳肴”之意，又名芜菁甘蓝、洋蔓菁、洋疙瘩。阿尔山纬度高、气候冷等特点使产出的卜留克数量多、品质好，有“VC之王”的美誉。
简单切丝的卜留克，最大限度地保留了其原始味道。凉拌卜留克不仅色泽诱人，口感爽脆，还能清泻湿热、消食下气，是阿尔山餐桌上最常见的一道小菜。
干炸柳根鱼
柳银鱼是源于阿尔山乌苏浪子湖的冷水性野生鱼，含有丰富的DHA，维生素A、D、B6、B12的含量也远高于普通鱼类。
干炸柳根鱼色泽金黄，肉质白嫩，没有鱼刺，是老少皆宜的佳品。酥脆焦香的外层，松软鲜嫩的内层，吃起来口感层次丰富，味道鲜美无比。
野菜猪肉丸
食材选用阿尔山当地特有的应季山野菜和农家散养猪。山野菜是长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中的青菜，天然无污染，入菜风味独特。富含蛋白质、脂肪、维生素A等，具有很高的营养价值。
新鲜猪肉与野菜结合，制成个头精巧的丸子。绿色点缀其间，勾人食欲。肉丸入口肉质颗粒感强，口感外酥脆、内松软。味道先苦后甘，比起普通的肉丸少了一些油腻，多了一丝清爽。
蚂蚁煎蛋
原料选用优质的林区笨鸡蛋和阿尔山特有的黑蚂蚁。这种可以食用的蚂蚁，是一种营养丰富、药食两用且在当地数量庞大的黑蚂蚁。有补肾益精、通经活络、解毒消肿的功效。
金黄色的煎蛋饼上，镶嵌的蚂蚁犹如一粒粒褐色珍珠，食之松软酸香，极其鲜美。
天池鲫鱼炖豆腐
食材选用阿尔山天池野生鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，含有丰富的蛋白质和大量的钙、磷、铁等矿物质，有利于预防心脑血管疾病。
此道菜品鲜香醇厚，入口绵柔，营养价值很高，是健康滋补的良品。
酥炸燕尾菜
野生燕尾菜生长于哈拉哈河沿岸，略有苦味、纤维素丰富，具有清热凉血、祛湿解毒的功效。主要食用其嫩梢，裹上一层薄薄的面衣，在菜籽油的催发下，燕尾菜出现类似天妇罗的独特外形。燕尾菜的清香与面衣的香脆完美融合，带来独特的味觉享受。
小鸡炖蘑菇粉
小黄蘑被誉为“阿尔山菌类第一鲜”，多见于松林之下，为野生食用菌上品。散养的小笨鸡搭配野生小黄蘑，肉质细嫩鲜美，野味十足，长期食用有降血压、降胆固醇的功效。
出锅后，鸡肉嫩而不柴，蘑菇鲜香入味，粉条吸满汤汁、口感顺滑、绵实而有嚼劲。
酱焖老头鱼
老头鱼是阿尔山乌苏浪子湖的野生鱼。其全身都可以放心食用，脂肪低、热量少，富含维生素A、D、E。酱焖老头鱼色泽红亮入味，咸鲜交织，回味绵长。
排骨柳蒿芽
此道菜品选取阿尔山当地的野菜柳蒿芽与阿尔山林区改良的二代猪排炖煮，汤色奶白，鲜香微涩，荤素搭配，养肝健胃，清热解毒，每一口都是难忘的兴安味道。
葱烧木耳蘑
食材来自阿尔山独有的山珍之一木耳蘑，当地人又称它为餐桌上的黑黄金。木耳蘑肉质肥厚，兼具松茸的奇异香味和木耳的鲜脆口感，含有人体必需的多种氨基酸和维生素，有益气、润肺、补脑、活血、养颜等功效。
岭南香米菜包饭
岭南香米来自北纬46°全球最佳水稻产区，大兴安岭南麓，松嫩平原边缘。稻田的灌溉用水取自发源于阿尔山的洮儿河，该河是未受污染的河流，水质优良。大米是B族维生素的主要来源，是补充营养素的基础食物，以其制作的岭南香米菜包饭色泽翠绿、微黄，菜味清香，米味甜香。
野菜粗粮饼
野菜婆婆丁，学名蒲公英，是一味中草药，性味甘、苦、寒，清热解毒，可用于热毒症，尤擅清肝热，可治疗目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。粗粮饼色泽焦黄微绿，口味咸鲜焦香。
阿尔山的风景美不胜收，阿尔山的美食更是让人回味无穷。春的生机、夏的热烈、秋的丰收、冬的宁静，它们交织在一起，构成了阿尔山独有的风味交响曲。
赶快出发，去阿尔山品尝四季之味吧！
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