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奶茶是蒙古族的传统饮品，蒙古语称“苏台茄”。此茶由砖茶水加鲜奶熬制成，既可代汤下饭，又可用作待客。

喝奶茶时通常要加少许盐，还可以加黄油、炒米和奶制品食用，有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。

在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶是必然的。若有客人至家中，热情好客的主人会首先斟上一碗热腾腾的咸奶茶，以表对客人的真诚欢迎。

茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能，还有溶解脂肪、促进消化等功能。因此，砖茶在蒙古族人民生活中占据了重要位置。传说成吉思汗时期，蒙古兵出征无需携带更多的粮草，有了砖茶，便等于有了粮草。