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柳蒿芽是柳蒿的嫩芽。柳蒿多年生草本植物，喜生长在河边柳树林里。据资料介绍，它对清洁血液内的毒素，消除腹内之火，尤其是肝胆之火及炎症，具有明显的功效。

鄂温克族、鄂伦春族、达斡尔族喜食。鄂温克人接待宾客，礼仪性的食物必定有柳蒿芽菜。柳蒿芽，鄂温克语称“昆比勒”。它宜在阳历6月初采摘。柳蒿芽的吃法多种多样，倘和排骨、肥肠、猪肉等配合着吃风味也很独特。最基本的吃法是：柳蒿芽煮熟，放进凉水中泡一泡，捞出来拧干水，再放到凉水中洗一洗，拧成坨子，剁碎。吃时，将肥猪肉或野猪肉炒到半熟，把柳蒿芽倒进锅里，略炒，即熟。有的人还喜欢往柳蒿芽菜里放些芸豆，与大米饭或小米饭、馒头同食。储存柳蒿芽，只需将其晒干即可。逢遇灾年，吃柳蒿芽可充饥。因此，它是名副其实的“救命菜。”