首 页 俄罗斯族饮食
额尔古纳右旗俄罗斯族饮食带有一定的民族特色。吃饭用筷子，也用刀叉等俄式餐具。除较普遍食用馒头、烙饼、面条、米饭、炒菜等各种中式饭菜外，也较普遍喜爱“列巴”（面包）、奶茶、西米丹（稀奶油）、果酱、苏巴汤（俄式大菜汤）等多种俄罗斯风味的饭菜。流行的面点不下20余种，包括主食面包（即黑、白面咸面包）、甜食茶点面包和各种糕点、饼干。甜食茶点面包和饼干主要品种有“库利契”（圆柱状蛋糕，上面撒有奶油花）、“多尔特”（大蛋糕）、“蜜疙瘩”（蜂蜜奶油饼干）、“瓦菲里”（维夫饼干）、“彼切尼”（夹馅点心）等。用料除面粉外，还分别配以奶油、西米丹、白糖、鸡蛋、蜂蜜、果酱、葡萄干、干稠李粉等辅料?？局瞥龅母髦置娴闼崽鹗识?，馥郁芳香，美味可口，使外地来客品尝后赞不绝口。油炸食品有“皮罗休基”（炸、烤肉馅包子或杂碎肉饼）、“卡利茨”（炸小面包圈）、“拉古里克伊”“麻斯林尼卡”“阿拉基”（小炸糕）。煎饼有“卡洛巴”（发酵的荞面饼）、“布利内”（未经发酵的软饼）。俄罗斯族也有几种不同风格的饺子，在本旗流行的为西伯利亚饺子，肉馅中不加或很少加蔬菜，饺子个头很小，圆形，用加有胡椒粉、月桂香叶等调料和少许蔬菜的肉汤煮，连汤一起食用，类似馄饨。
俄罗斯族善于就地取材腌制各种俄式酸菜，如酸蘑菇、酸黄瓜、酸西红柿等。泡菜以大头菜、胡萝卜为主料，辅以胡椒、月桂香叶，略加盐发酸后攥成团加以冷冻，随时取用，生食鲜嫩可口，并能解酒，也可炒食或作汤。常见的冷荤有牛羊舌头、腱子肉片、猪板油、“哈勒捷茨”（用煮烂的牛头、牛蹄加工的冻子）、烤火腿肉等。土豆泥“沙拉子”是独具特色的俄式名菜，用料除土豆外，还有奶油、西米丹、植物油等，做法是将土豆去皮煮熟，趁热捣烂，同时加进各种调料，使土豆泥变得松软细腻，味香可口，吃时盘中另放两片熟肉或一块炸肉饼。俄罗斯族喜食烤制食品，最名贵的为烤乳猪，多在重大节日和喜庆时出现在富有人家的餐桌上。此外，有烤鸡、鸭、鹅、鱼及牛、羊肉、各种野味等?？就炼刮浼页Ｊ称罚嗨颇诘睾鹤宓目竞焓?，别有风味。俄罗斯族还较普遍地用当地野果，如“牙疙瘩”（越桔）、“嘎鲁比茨”（笃斯越桔）、“斯莫罗吉娜”（山葡萄）、“季姆良卡”（草每）、山丁子等加工果酱。有些人家能用家传方法在冬季搅出冰糕，夏季制清凉饮料“格瓦斯”?；鼓茏灾瓢拙啤⒐?。
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